+34 652 91 45 06  ~ +34 622 16 48 96 info@mielgranreserva.es
0 elementos

Ingredientes para 8 tartaletas:

Para el Lemon Curd:

  • 125 g de Miel de Flores Gran Reserva 🍯
  • 3 limas 🍈
  • 2 limones 🍋
  • 100 g de mantequilla 🧈
  • 1 cucharada de Maizena 🌽
  • 3 huevos 🥚

Para el merengue de miel:

  • 60 g de Miel de Flores Gran Reserva 🍯
  • 20 g de agua 💧
  • 2 claras de huevo 🥚
  • Una pizca de sal 🧂

Elaboración:

Lemon Curd:

  1. Ralla la piel de las limas y los limones, y exprime el jugo hasta obtener unos 185 ml. 🍋🍈
  2. Coloca el jugo colado, las ralladuras y la Miel de Flores Gran Reserva en una cacerola. Calienta a fuego bajo para que los cítricos liberen su aroma. 🍯✨
  3. Bate los huevos con la Maizena hasta que no queden grumos. 🥚🌽
  4. Una vez que la miel esté bien integrada con el jugo, retira del fuego y añade la mezcla de huevos y Maizena. Remueve bien y cocina lentamente, removiendo continuamente hasta que espese. 🍯🍋
  5. Aparta del fuego y añade la mantequilla en dados pequeños, mezclando hasta que se integre completamente. 🧈
  6. Deja enfriar y coloca el Lemon Curd en una manga pastelera. 🎨

Merengue de miel:

  1. Calienta la miel con el agua hasta que se disuelva completamente. 🍯💧
  2. Deja enfriar un poco mientras bates las claras con una pizca de sal. 🥚🧂
  3. Incorpora la miel en forma de hilo fino mientras sigues batiendo hasta que las claras monten. 🍯✨
  4. Coloca el merengue en una manga pastelera con la boquilla que prefieras. 🎨

Emplatado final:

  1. Rellena 8 tartaletas (pueden ser caseras o compradas) con el Lemon Curd. 🍋🥧
  2. Cubre con el merengue y dora ligeramente con un soplete o en el horno. 🔥
  3. Decora con daditos de fresa, ralladura de lima y limón, y unos puntos adicionales de Lemon Curd. 🍓🍋🍈

Una receta de David Monaguillo para Miel Gran Reserva